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Etablissement hôtelier et restaurant dirigé par le chef Gérald Passédat. Budget · Menu du déjeuner à 65 € sauf le week end · Menus à 110 € et à 200 € · Comptez entre 110 € et 190 € à la carte · Chambres et suites entre 200 € et 810 € suivant les saisons Les spécialités phares de ce restaurant gastronomique sont : les Anémones de mer, en onctueux iodé, en mousseux au caviar osciètre, en beignets légers ou bien en petit bouillon de coquillage, le homard avec chair de tourteau et gingembre, les Dos de daurade royale à l'étouffée, croquant de sardine à l'olive noire, le loup en tronçon à l'huile d'olive, la fameuse Bouille-Abaisse, les lobes d'oursin caramélisés, le foie gras de canard des Landes et sa vinaigrette d'oursin, la galinette de palangre en deux assiettes ou le denti au suc de porcelet Histoire Germain Passédat, le grand père de Gérald a acquis cette belle demeure néo-grecque alors nommée Villa Corinthe pour créer l'hôtel. Son père Jean-Paul repris la succession et aménagea l'établissement avec un standing affirmé et un restaurant haut de gamme.